单项选择题 动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用（）加热片刻，捞起，用清水冲洗。

单项选择题 下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是（）。

单项选择题 对流一般发生在（）一组的热传递中。