单项选择题 以下除（）外，均属于煎滚法的主要操作要领。

单项选择题 生菜胆的净料率为（）。

单项选择题 一盘冬菇扒菜胆需用湿冬菇150克，生菜胆250克。如果发冬菇的净料率是350％，生菜胆的净料率是40％，5盘同样的菜品至少需要干冬菇（）克，生菜（）。