填空题
Strecker降解反应是（）和（）之间的反应，生成（）、（），氨基转移到（）上。
α一氨基酸、α一二羰基化合物、CO2、醛、二羰基化合物
填空题 胺类化合物发生Mailard反应的活性（）氨基酸，而碱性氨基酸的反应活性（）其它氨基酸。
填空题 糖类化合物发生Mailard反应时，五碳糖的反应速度（）六碳糖，在六碳糖中，反应活性最高的是（）。
填空题 Mailard反应的中期阶段形成了一种含氧五员芳香杂环衍生物，其名称是（），结构为（）。
