填空题
Mailard反应的中期阶段形成了一种含氧五员芳香杂环衍生物，其名称是（），结构为（）。
羟甲基糠醛；HMF
填空题 Mailard反应的初期阶段包括两个步骤，即（）和（）。
填空题 醛糖形成葡萄糖基胺后，经（）重排，生成（）。
填空题 酮糖形成果糖基胺后，经（）重排，生成（）。
