填空题
Mailard反应的初期阶段包括两个步骤，即（）和（）。
羰氨缩合、分子重排
填空题 醛糖形成葡萄糖基胺后，经（）重排，生成（）。
填空题 酮糖形成果糖基胺后，经（）重排，生成（）。
填空题 由于Mailard反应不需要（），所以将其也称为（）褐变。
