单项选择题 （）是指当摄入适当剂量有益于改善宿主肠道菌群平衡的活的微生物菌群。

多项选择题 牛乳中存在有各种的酶，这些酶在牛乳的加工处理、质量评定、贮存运输等方面都有具重大的影响。乳中的酶类有两个来源，即来源于（）。

单项选择题 （）亦称低温消毒法，冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。