判断题 蛋白质变性后，其分子量变小。

判断题 蛋白质变性后溶解度降低，主要是因为电荷被中和及水膜被去除所引起的。

判断题 在每一种蛋白质多肽链中，氨基酸残基排列顺序都是一定的，而不是随机的。