问答题
简述水产食品原料的一般营养成分？
蛋白质（组成鱼类肌肉主要成分）、脂质（DHA、EPA）、糖类、矿物质（有大量人体需要的元素）、维生素（有多种人体营养所需......
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问答题 简述乳脂肪在乳中的存在状态？乳脂肪球膜的构造如何影响乳脂肪的稳定性？
问答题 畜禽宰前为什么要休息、禁食、饮水？有何具体要求？
问答题 食品原料学的概念及研究内容？
