判断题 盐蒸技法蒸制的时间与无盐的蒸发一样。

判断题 对流是指依靠流体的运动，把热量从一处传到另一处的现象。

判断题 原料经过调味后放在碟上摆砌造型，用水蒸气加热致熟的方法称为蒸发。