判断题
烤制非脆皮食品不需要上皮和晾干。
正确(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 明炉烤的效率比挂炉烤高,但制作脆皮的质量不及挂炉烤的好。
判断题 原炖法适合用于鸽吞燕的制作。
判断题 加热不能使没有香味的原料发出香味。