单项选择题 煎制法是将刀技成形的原料，进行码味挂糊（也有不挂糊的）入热底油锅中（）煎至成熟的工艺技法。

单项选择题 （）是指将原料嵌进刀刃随刀扬起剁下断离的刀法。

单项选择题 黄花鱼内脏少，为了（），故不宜选择开膛取内脏的方法。