单项选择题 测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g，则该样品蛋白质含量为多少？（）

单项选择题 盐析法破坏蛋白质的水化层和表面电荷可导致蛋白质（）。

单项选择题 蛋白质的理化性质和生物学活性主要取决于它的某种特定的（）。