问答题
简述水分活性与食品耐藏性的关系。
水分活性与食品耐藏性有着密切的关系。AW越高，食品越不耐藏，反之，AW越低，食品越耐藏。这是因为食品中的化学反应和酶促反......
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填空题 常见的有毒元素是（）、（）、（）、（）。
填空题 氧有两种分子形态，其中（）的亲电性比三线态氧反应活性强1500倍。
填空题 B族维生素中最不稳定的是（）
