单项选择题 大卷形状较大，以（）方法居多，成熟后需改刀。

单项选择题 （）就是塑形，把易成形的原料放入模具中，经蒸、煮、炸、冻使之定型。

单项选择题 （）是将一种原料夹入另一种原料而成为生坯，它是与“卷”“包”“酿”等类似但又有区别的一种手法。