单项选择题 靠是（）一种常用的技法。

单项选择题 红烧和（）是烧的二种基本形式，代表菜有红烧鳜鱼和白烧鮰鱼。

单项选择题 干烧是（）菜的擅长，原料烹制完成后，卤汁较干，菜肴装盆后见油不见汁。