单项选择题
在以下选项中，可以赋予面粉面团具有弹性的物质是（）
A.清蛋白B.球蛋白C.醇溶蛋白D.谷蛋白
判断题 油脂酸价检验，采用微量滴定管进行滴定。
判断题 脂肪酸值测定过程中要求环境温度为15℃~25℃。
判断题 乙醇浸出法测定脂肪酸值时，要求同一分析者对同一试样同时进行两次测定，结果差值不超过4mg/100g。
