填空题
在豆类，谷类等植物中存在的消化酶抑制剂主要包括（）抑制剂和（）抑制剂
蛋白酶；а-淀粉酶
填空题 在冻结温度以下水分活度之变化主要受（）的影响。
填空题 由一分子（）与一分子半乳糖基缩合而成的双糖是（）。
填空题 食品质量包括（）、安全、（）、风味（香气与味道）、（）
