判断题 油脂的氢化可在高温无催化剂条件下进行，实际生产中就是这样进行的。

判断题 糖的结构对美拉德反应速度有影响。

单项选择题 支链淀粉中葡萄糖基通过（）糖苷键连接构成它的主链，支链通过糖苷键与主链连接。