填空题
果蔬中有一种物质，易变色，有色味，能与蛋白质发生絮凝反应，这种物质称为（）。
单宁
填空题 鱼贝类死后的三个阶段（）
填空题 果蔬中的果胶物质以（）、果胶和果胶酸三种形式存在。
填空题 水产干制品应通过科学实验确定为保证成品的水分活度≤（）所要满足的因素。
