问答题
乳糖冷却结晶的目的是什么？
在冷却过程中，随着温度降低，多余的乳糖就会结晶析出。若结晶晶粒微细，则可悬浮于炼乳中，从而使炼乳组织柔润细腻。若结晶晶粒......
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填空题 浓缩终点的确定一般有三种方法（），黏度测定法，（）
填空题 乳糖晶体的质量判断一是看晶体（），二是看晶体在炼乳中的分布是否（）
填空题 炼乳变稠或浓厚化此现象是贮存中最常见的缺陷，其原因有（）性和（）性两个方面。
