判断题 打发蛋白时添加之塔塔粉是一种碱性盐。

判断题 猪油是由猪的脂肪所提炼的，在烘焙产品中也可用于面包、派以及各种中西式点心中。

判断题 酸奶油是将培植酵母菌加入奶油中，置于约22度的环境直到使其乳糖附含有至少0.5%的乳酸含量，然后将酵化的奶油包装放置约12~48小时，可用酸奶代替。