判断题 对于离子型混合型的乳化剂，其HLB值具有加和性。

判断题 由于复合乳化剂具有协同效应，通常多采用复配型乳化剂。

判断题 乳化剂可以不经溶解或者分散，直接加入食品体系中即可发挥良好效果。