填空题
酪蛋白是指（），据电泳分离技术可将酪蛋白分为（）、（）和（）。
脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为4.6时析出的一类蛋白质，为白色非吸湿性化合物，不溶于水、酒精及有机溶剂，但可溶于碱性......
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填空题 正常乳指（）；其特点是（）。
判断题 牛乳加热时牛乳的无机成分不受影响。
判断题 稀奶油经过搅拌后可产生少部分含磷脂较多的酪乳
