判断题 果蔬的枯黄老叶，老根以及不可食用部分部分需清除干净。

判断题 果蔬类原料加工要根据烹调加工方式的不同，采用相同的初加工方法，以利于进一步的烹调加工。

判断题 烹饪原料的初加工包括鲜活原料的初加工、干货原料的涨发加工、冷冻及加工性原料的初加工等等。