问答题
如何挑选原料的质量?
1、挑选原料的品种、产地。 2、挑选原料成熟度和产期。 3、挑选原料新鲜度。
问答题 请比较鲥鱼和鳓鱼的主要外形特征。
填空题 胡椒为热带植物胡椒树的果实,我国主要产于()等地,其品种根据其加工的不同主要有()和()两种。胡椒作为辛香类调味品,具有()等作用。
填空题 鲍鱼,又称(),我国以()沿海生产的质量最好,鲍鱼每年()月为主要产期,干鲍一般以()品种质优。