单项选择题 下列水传热烹调方法中，属于短时间加热法的是（）

单项选择题 厨师小明做了一道干炸丸子，在出锅时，他采用了倒入法，厨师小张说他做的不对，它应该采用（）

单项选择题 将白糖熬制溶化成稀浆状能拔出丝时下入原料成菜的菜肴是（）