问答题
夹层锅的类型与用途的固定式与可倾式夹层锅有何不同？
用途：物料的热汤，预煮，调味品的配制及熬煮一些产品。类型：按操作分：可倾式和固定式。......
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问答题 简述预煮的目的以及预煮机械与设备的分类。
问答题 超高温瞬时杀菌装置有什么优缺点？间接加热法与直接蒸汽加热法各有什么优缺点？
问答题 片式热交换器的工作原理、用途是什么？有什么优缺点？结构上有哪几部分组成？波纹传热片的结构与作用是什么？
