单项选择题
长方片具有长方形结构,規格有大、中、小三等。小号规格约(),常用于热菜配料。
A.5cm×2cm×0.2cm B.5cm×1.5cm×0.2cm C.3.5cm×1.5cm×0.2cm D.4cm×1.5cm×0.3cm
单项选择题 一般将细于()以下、长约4.5~5.5cm的细工料形称为丝。
单项选择题 下列适合用拉切刀法进行加工的原料是()
单项选择题 平批原料时应保持在刀刃的一个固定位置,(),不向左右移动。