判断题 测油脂酸价时，样品处理中加入乙醇-乙醚混合液并充分振动，目的是使油样完全溶解，使样品中油脂浸提充分。

判断题 风味评价的方式主要有感官鉴评和理化检测。

判断题 胡萝卜用油炒着吃才能充分吸收胡萝卜素。