问答题
油脂在自氧化过程中有何产物？
第一，在引发期它的产物为游离基；第二，链传播中的产物为过氧化游离基和氢过氧化物，同时还有新的游离基产生；第三，终止期，各......
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问答题 用Sn命名法，给下列结构式命名为、并写出脂肪酸代号和缩写。
问答题 蛋白质的交联有哪几种？
问答题 对食品进行碱处理的主要目的是什么？
