问答题
对食品进行碱处理的主要目的是什么？
目的：1、植物蛋白的助溶；2、油料种子去黄曲霉毒素；3、加强人体对维生素B5的利用。
问答题 简述食品添加剂亚硝酸盐对食品的利与弊。
问答题 什么是必需氨基酸？哪些氨基酸是必需的？
问答题 蛋白质与食品中氧化剂的反应对食品有哪些不利影响？
