填空题 “组庵鱼翅”是湖南组庵派传统名菜之一，所用烹饪技法是（）、煨。

单项选择题 以就地取材，选料严谨，巧妙用火，功夫独特，擅长烧炖，浓淡适宜，讲究食补，以食补身，注重文化，底蕴深厚的特点著称的是（）。

单项选择题 山东菜的特点是（）。