判断题 白毫银针总体品质特征表现是单芽肥壮、满披白毫、色泽银亮；汤色杏黄，香气清鲜、毫香浓郁，滋味鲜醇甘爽。

判断题 萎凋过程中有酶促反应。

判断题 萎凋工艺因子包括光照、温度、相对湿度、时间。