填空题
（）和（）是构成细胞壁的骨架物质。它们的含量与存在状态决定着细胞壁的弹性、伸缩强度和可塑性。
纤维素；半纤维素
填空题 果胶质以（）、（）、（）等三种不同的形态存在于果实组织中。
填空题 酸味是果实的主要风味之一，是由果实内所含的各种有机酸引起，主要是（）。
填空题 洗涤用水，除制（）和（）可用硬水外，任何加工原料最好使用饮水。
