判断题 在护色剂中，只有亚硝酸盐才能够增强腌肉制品的风味。

判断题 天然着色剂都是水溶性的。

判断题 金属离子有促进氧化的作用，所以容易氧化的色素都不能用金属容器来配制盛放。