单项选择题 在食品腐败变质过程中，起重要作用的微生物是（）。

单项选择题 食品的pH值高低是制约微生物生长的重要因素之一，适合细菌生长的pH值是（）。

单项选择题 烹饪原料受自身的环境影响，易发生各种（）、化学变化。