填空题 梨、苹果菜削皮或受伤后，切伤面由于暴露于空气中，因而（）酶活性提高，形成（）类化合物，聚合使切伤面呈（）色，可用（）等方法阻止这种变化的发生。

填空题 柑桔果实未成熟时气温尚高，呼吸作用的末端氧化酶以（）为主，果实成熟时气温渐低，则以（）为主，这是由于（），而（）。

填空题 糖酵能和磷酸成糖途径之间有一个重要区别，即氧化还原辅酶的不同，糖酵能是（），而磷酸成糖途径是（）。