单项选择题 木耳里脊（水粉浆）改刀成型，将里脊批成0.3厘米的厚片，排刀后改成（），配料青红椒也一样。

单项选择题 爆腰花，炒肉片，钱江肉丝用（）制作而成的菜肴。

判断题 调制浆时。应先慢后快，先轻后重。原料应先用盐，料酒腌制，再加入小苏打，蛋清，湿淀粉等料上劲。