判断题
油脂之酸主要受光线、温度、水之影响，故保存时最好放量于干燥阴凉处。
正确(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 生产面包用水最好使用去离子水。
判断题 蛋糕烘烤后趁热包装有利于蛋糕保藏。
判断题 加入乳化剂使油水互溶的作用，称为乳化作用。
