问答题
试述发酵过程糖代谢、氮代谢有什么规律，为什么？
糖代谢：特别是快速利用的糖，分解成小分子酸、醇，使pH下降。糖缺乏，pH上升，是补料的标志之一氮代谢：氨基酸被利用后产生......
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问答题 试述发酵过程为什么要补料？补些什么？
问答题 试述补料过多或过少对发酵有什么影响？
填空题 发酵工业生产上常用的微生物主要有（）、（）、（）、酵母菌。
