名词解释
戚风蛋糕
又称为泡沫蛋白松糕。此类蛋糕是混合面糊类及乳沫类两者，以达到改变乳沫类蛋糕的组织与颗粒。它是采用分蛋法，即蛋白与蛋黄分开......
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名词解释 面包的老化
名词解释 糖的反水化作用
名词解释 一次发酵法
