判断题 大型宴会设计的成败是对一个烹饪工作者的烹调技能、服务技能和美学等多方面的综合考验。

判断题 葡萄糖的α型和β型平衡位置与温度无关。

判断题 菜肴的体积应占盛器容积的50%~60%为宜。