判断题 蛋清在调制鸡尾酒中的作用是调色和冲淡基酒，一般不会改变酒的口味。（）

判断题 糖份是酒精发酵最重要的物质条件，酶是酒精发酵不可少的催化剂。（）

判断题 葡萄的年份对葡萄酒的品质影响不大。（）