判断题 对于鲜活食品，应在其成熟之前采收并采取控制储藏条件的办法，来调节其后熟过程，以达到延长储藏期，均衡上市时间、先进先出的目的。

判断题 粮食、果蔬在保管过程中，若水分、氧气、温度等条件适宜，就可能发芽。

判断题 由于呼吸作用，有机体分解出来的水分，又有利于有害微生物的生长繁殖，加速霉变。