判断题 鳝鱼死后，体内丰富的组胺酸会迅速分解成有毒物质，故死鳝鱼不能食用。

判断题 蛋白和蛋黄在成分上有显著的不同，蛋白内营养成分的含量和种类比蛋黄多，所以蛋白的营养价值较高。

判断题 肉品在没有使用完的情况下，只要符合卫生指标要求，允许反复冻结。