单项选择题 卷酿类冷菜的制作时对一些脆性原料作包纸的，要经（），使之柔软。

单项选择题 卷酿类冷菜除口味丰富外，更多的是着眼于它的（）和造型。

单项选择题 卷酿类冷菜的主要用途是作较高级的冷盘的点缀或（），能够美化整桌席面。