单项选择题 冰淇淋配料溶解的温度通常为（）℃，配料时应不停地搅拌，使物料充分混匀。

单项选择题 搅拌型酸乳生产过程中，酸乳的搅拌应在凝胶体的pH值达（）以下时进行。

单项选择题 检验巴氏杀菌乳杀菌是否彻底的酶种是（）