单项选择题
什么刀法一般适用于体积较大、韧性较强筋膜较多的原料。如：牛肉、猪腿肉、羊腿肉等（）。
A.平刀推片B.平刀直片C.平刀拉片D.平刀推拉片
单项选择题 （）不是宴席配菜的特征。
单项选择题 什么刀法一般适用于带骨的较硬原料。如：排骨、整鸡、鳝段、整鸭等（）。
单项选择题 （）部位包括脊背，五花肋条和奶脯。
