单项选择题
常用热菜烹调技法很多，中级技能仅介绍烩、焖、涮、熘、爆、（）等几种常用的热菜烹调技法。
A.煎B.煮C.蒸D.炸
单项选择题 高级烹调基础白汤简称高级白汤、浓汤或高级奶汤。其特点是汤汁色泽乳白，汤味鲜美醇厚，汤质（）
单项选择题 最简单的烹调基础汤（普通汤）称为（）
单项选择题 对于大多数新鲜的烹饪原料在制作菜肴过程中，起着调味提鲜的作用，使原料进一步增味，使滋味鲜美的原料更加（）
