单项选择题 蒸制品强调（），故咸味不能太重。

单项选择题 （）冷菜的代表品种是蛋糕、蛋卷以及某些酿制类冷菜。

单项选择题 “卤”是将原料焯水后放在配好的（）中煮，以增加食物的香味和色泽的方法。